Un plan de capacitación en higiene y manipulación de alimentos es fundamental para garantizar la inocuidad, calidad y seguridad alimentaria en cada etapa del proceso productivo.
🍽️ Permite prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) mediante prácticas higiénicas adecuadas.
Contenido del Curso
02:06
Lectura propuesta Resolución 2674/2013, puedes descargar la presentación general del curso de Higiene y manipulación de ALIMENTOS
El Articulo 12 de la Resolución 2674 de 2013 establece para la educación y la capacitación
Todas las personas que realizan actividades de manipulación de alimentos deben tener
formación en educación sanitaria, principios básicos de Buenas Prácticas de
Manufactura y practicas higiénicas en manipulación de alimentos.”
Lecturas: Capacitación en Higiene y Manipulación de Alimentos Resolución 2674 de 2013
Generalidades y Normatividad Vigente
Introducción a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Objetivo
Mostrar al manipulador de alimentos la importancia de la formación sanitaria.
Temas
Inducción y socialización de las BPM
Definiciones generales según normatividad vigente
Importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura
Inocuidad de los Alimentos
02:12
¿Qué es un Alimento?
03:53
Objetivo de la Calidad
04:31
Conceptos Generales: Normatividad Vigente
15:26
Riesgos de Inocuidad de los Alimentos
Inocuidad de los Alimentos
🎯 Objetivo
Identificar el concepto de inocuidad alimentaria.
📚 Temas
Riesgos físicos
Riesgos químicos
Riesgos biológicos
Inocuidad: Riesgos Físicos en los Alimentos
04:56
Inocuidad: Riesgos Químicos de los Alimentos
03:11
Inocuidad: Riesgos Biologicos en los Alimentos
09:18
Triada Epidemiológica
07:42
Hábitos de higiene y buenas practicas de manufactura
👨🍳 Responsabilidad del Manipulador de Alimentos
🎯 Objetivo
Socializar los parámetros de responsabilidad del manipulador de alimentos.
📚 Temas
Responsabilidad del manipulador
Estado de salud
Educación y entrenamiento
Prácticas higiénicas y medidas de protecciónInfecciones
Intoxicaciones
Toxiinfecciones
Ciclo epidemiológico
Crecimiento de microorganismos
Manipulación segura de alimentos
La 5 Claves para la Inocuidad de los Alimentos
03:39
Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos
01:38
EXAMEN FINAL
Presenta la evaluación si consideras estas preparado para hacerlo de lo contrario lo invito revisar los videos e instructivos , las lecturas programadas y descargar el modulo de Infecciones
Intoxicaciones
Toxiinfecciones
Ciclo epidemiológico
Crecimiento de microorganismos
Manipulación segura de alimentos, recuerda tienes varios intentos para poder lograrlo el 99% de las personas lo aprueban.
✅ Ejercitación y Valoración
🎯 Objetivo
Evaluar los conocimientos adquiridos sobre prácticas higiénicas en la manipulación de alimentos.
📚 Actividades
Talleres didácticos
Preguntas interactivas
Evaluación de conocimientos
EXAMEN FINAL: Preséntalo y solicita la Certificación
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BienvenidoSoy el ingeniero Julián Botero , bienvenido al {https://julianboterofoodrink.com/}
